Гурток юних медиків-мікробіологів
м.Київ, Центр Позашкільної Роботи Святошинского району на базі средньої школи №72

Батечко С. А. доклад о глютене, взрыв сознания

Подробно об процессах в организме на глютен:



Упоминания в докладе Батечко С. А.:

Хлеб и содержание глютена

Современное селекционное зерно в корне отличается от того, что было 100 лет назад. По структуре ДНК: ранее было 18 хромосом, теперь 42. И конечно же основное отличие – это содержание глютена. Глютен часто именуют клейковиной – сложным белком большинства злаков.

Именно из-за клейковины мука из зерновых культур хорошо смешивается с водой и превращается в тесто. Глютеном богаты все продукты питания, сделанные с использованием муки. В первую очередь, это хлеб, выпечка, макароны, печенье. Также глютен добавляют в качестве загустителя в различные соусы, например, кетчуп и майонез, а также в мороженное. В составе таких продуктов его чаще всего обозначают как «модифицированный пищевой крахмал».


Киноа (лат. Chenopōdium quīnoa), или Квиноа, или Ки́нва (кечуа kinwa) — хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым, произрастающее на склонах Анд в Южной Америке.

Долгое время киноа культивировалась только в Андах. Однако высокая питательная ценность киноа и её приспособленность к горному климату открывают широкие перспективы для распространения этой культуры в других частях света. В частности, ведутся активные и успешные работы по выращиванию киноа в Тибете и Гималаях, одобренные Далай-Ламой. Киноа прекрасно растёт также на морских побережьях и на территориях, отвоёванных у джунглей.

Киноа содержит больше белка, чем любые злаки, и примерно такое же содержание белка, как у амаранта и гречихи. В среднем 16,2 % (для сравнения: 7,5 % в рисе, 10 % в просе, 14 % в пшенице, 3,5 % в кукурузе, 8,8 % в ржи, 10,1 % в овсе, в ячмене до 15,8 %). Некоторые сорта киноа содержат более 20 % белка. В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, количество аминокислот до 20 типов. Помимо белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины группы B[6]. Киноа, кроме того, богата фосфором (в три раза больше, чем рис самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальцием, цинком.


Гликозилированный гемоглобин (употребляется также термин гликированный гемоглобин) – это биохимический показатель крови, отражающий среднее содержание сахара в крови за длительный период (до трёх месяцев), в отличие от измерения глюкозы крови, которое дает представление об уровне глюкозы крови только на момент исследования. Норма гликозилированного гемоглобина для человека не должна превышать 5%.

Гликированный гемоглобин отражает процент гемоглобина крови, необратимо соединённый с молекулами глюкозы. Образуется в результате неферментативного присоединения глюкозы к гемоглобину A, содержащемуся в эритроците, и обозначается как HbA1c. Скорость и объем этой реакции зависят от среднего уровня глюкозы на протяжении жизни эритроцита. Эритроциты, циркулирующие в крови, имеют разный возраст, поэтому для усредненной характеристики уровня глюкозы ориентируются на полупериод жизни эритроцитов — 60 суток. Таким образом, уровень гликированного гемоглобина показывает, какой была концентрация глюкозы в предшествующие 4-8 недель и является показателем компенсации углеводного обмена на протяжении этого периода.


«Аграрный EL-композит Марцинишин®» - концентрированное органическое удобрение с фунгицидно-инсектицидным действием, активатор стабилизации мРНК для растений (до 170% по сравнению с существующими методами). «Аграрный EL-композит Марцинишин®» - содействует стимуляции роста растений, а также обладает ярко выраженной фунгицидно-инсектицидной активностью в отношении распространенных вредителей. Посевной материал обрабатывается перед посевом, во время «протравки». Совместим с другими препаратами химического и органического происхождения.
Подробнее

 



 
  Разработка и поддержка сайта предоставлены студией Веб-дизайна "Орион"